Ingredienti per 4 terrine
2 cavoli bianchi di media grandezza,
1 confezione da 200 ml di panna fresca,
150 gr di gorgonzola dolce,
60 gr di parmigiano reggiano grattugiato + 4 cucchiaini per la finitura,
sale e pepe bianco
L
Come procedere
Sciogliete a bagnomaria gorgonzola e parmigiano nella panna, quando sono ben amalgamati insaporite con due pizzichi di pepe bianco ma non aggiungete sale alla salsa, che è già abbastanza saporita! In acqua salata fate cuocere per una decina di minuti le “cimette” dei cavoli, che avrete privato delle foglie esterne e della parte centrale più dura. Devono rimanere croccanti, toglietele appena cambiano colore.
Disponete le "cimette" nelle terrine, distribuite in parti uguali la salsa e spolverate ogni cocotte con un cucchiaino di parmigiano, giusto per far formare la crosticina. In forno a 180 gradi per circa 15 minuti, tirate via quando sono dorate. Non so se così il Grande Freddo sarà sconfitto, ma vi assicuro che, dopo la degustazione, vi sentirete ben disposti e pronti a affrontare ogni avversità metereologica! Buona giornata.